静内の人気店 赤ひげ
静内の人気店 赤ひげ

居酒屋 静内赤ひげ

静内で人気度No.1の居酒屋である。

 

赤ひげのこだわり

当店のこだわりは味の根幹部分はすべてオリジナルであります。焼き物等には当店自慢の「飽和塩酒」を使い、サラダのドレッシングには「醤油ビネガー」、フライドポテトには「ガーリックオイル」など、また、焼き物は炭火の遠赤外線で外はカリッと、中はジューシーに焼きあげ、ご家庭では味わえない赤ひげならではの味をご提供いたしております。

 

赤ひげの特徴

 静内赤ひげは、静内で一番美味しいと言われている居酒屋である。ここの店の目玉商品はなんといっても、炭火でジューシーに焼きあげた若鳥の半身焼きである。来店者の多くが必ずといっていいほど注文する人気メニューである。その味の秘密は、赤ひげ秘伝の調味料「飽和塩酒」にあります。この調味料は、赤ひげのオーナー門脇宏氏が、日本酒に塩を溶かし、日高産の根昆布のエキスを加えた代物で、料理長が変わっても、店の味が変わらないように試行錯誤の末に完成した新調味料である。この調味料の特徴は、塩を使う場合と比べて味にトゲがなく、まろやかな塩味になる。また、焼き物は勿論のこと、揚げ物、野菜炒めなどの炒め物、鍋などに利用可能な万能調味料である。

 もうひとつの人気メニューがサラダである。なんでサラダがって思われるかもしれません。その秘密はドレッシングに使われている「醤油ビネガー」である。このドレッシングをかけることにより、サラダは単なる添え物ではなく、主役に変身し、箸がサラダに集中してしまう。このメニューも来店者の多くが注文するメニューのひとつである。普通ビネガーというとワインベースやフルーツベースのビネガーが一般に売られているビネガーですが、ここのビネガーは、醤油に北海道産の玉葱、大葉、人参、生姜を粉砕し、酢をブランドして作られています。味は、醤油の風味がまろやかに漂い、野菜の食感が微かに感じられます。 

 つまり、静内赤ひげの特徴は「飽和塩酒」や「醤油ビネガー」を使用したオリジナリティ溢れる料理です。

赤ひげの歴史

 赤ひげの歴史は古く、店をオープンしてからあれこれ40年たつという。オーナーの門脇氏が30歳くらいのときに、仙台からこの地にボストンバックひとつで降り立ち、店をオープンしたのが始まりとのことである。

 門脇氏は、店の看板商品にと、あれこれ考えた末に辿りついたのが、若鶏の半身焼きである。当初は毎日、奥様と二人でどうやったら鶏肉を美味しく食べられるかと、来る日も来る日も鶏肉を調理して食べたそうである。鶏肉のさばき方もどうやったら早く均等に火が通るかと試行錯誤したそうである。またお店自慢の炭焼きの炉も自分で作ったとのことである。

 そのような苦労の結果、半身の鶏肉を独自の方法でさばき、独自の味付けを施して、どこにもない人気メニューに成長させ、静内で一番美味しい鶏肉を食べさせるお店までになった。

 今、赤ひげでは、上記でも紹介した「飽和塩酒」と「醤油ビネガー」を使った料理が人気商品になっているが、これらの商品も、門脇氏が、店の味を守るために、開発した商品で、70歳を超えた今でも、あくなき挑戦を続けておられます。

赤ひげ一番人気メニュー 若鶏の半身焼き
赤ひげ一番人気メニュー 若鶏の半身焼き

静内赤ひげの一番の人気メニュー

若鶏の半身焼き

 なんといっても味のベースとなっている飽和塩酒の味付けが美味しい。店に来るお客さんのほぼ全員が頼む赤ひげの超人気メニューである。 

 私も大好きな一品で、お皿に残った塩味のタレまで舐めたいくらい美味しい。フランスパンでも添えてあったら、パンにソースを付けて食べるだろう。

 

赤ひげ人気メニュー 焼きおにぎり
赤ひげ人気メニュー 焼きおにぎり

静内赤ひげの人気メニュー

焼きおにぎり

 味付けは秘伝の味噌ダレである。おにぎりにこの味噌ダレを満遍なく塗りつけ、しばらく寝かしたものを炭火で外はカリッと、中はふっくらと焼き上げている。熱々の焼きおにぎりを頬張る。そして、手についた味噌を舐める。〆に最高のおにぎりである。

静内赤ひげの新商品「日高煮(鹿ごぼう)」のお知らせ

北海道ごさんこプラザ全店(札幌・東京・名古屋・大阪)での販売が決定しました。

静内赤ひげの新商品「日高煮(鹿ごぼう)」
静内赤ひげの新商品「日高煮(鹿ごぼう)」

日高煮(鹿ごぼう)

日高産のエゾ鹿肉とごぼうを赤ひげ秘伝の醤油ダレでひとつひとつ手作業でじっくり炊き上げました。

日高煮の特徴は、肉の塊が残っていることです。通常、機械で肉の佃煮を作りますと、しぐれ煮になってしまいますが、赤ひげの鹿ごぼうは手作業で炊き上げるため鹿肉の塊がそのまま残り、食感が楽しめます。

また、鹿肉の独特の香りもショウガの水煮で炊いており、気になりませんので、通常の肉の佃煮のように美味しくお召し上がることができます。

お問合せ、ご注文は下記までお願い致します。

静内赤ひげ 門脇 宏

電話 0146-23-3156

合同会社絆 飯島 康彦

電話&FAX 048-782-4034

e-mail  kizuna@tbz.t-com.ne.jp

飽和塩酒と醤油ビネガーのセット
飽和塩酒と醤油ビネガーのセット

静内赤ひげの人気商品

飽和塩酒と醤油ビネガーのセット(箱入り)

価格:2,100円(税込み・送料別)

左写真をクリックすると詳細画面に移動します。 

単品のご注文も承っております。

飽和塩酒(内容量 300CC)  1,260円(税込・送料別)

醤油ビネガー(内容量 300CC) 670円(税込・送料別)

赤ひげニュース

2011年11月3日

赤ひげの新商品「日高煮 鹿ごぼう(鹿肉とごぼうの佃煮風)」が北海道どさんこプラザ(札幌・東京・名古屋・大阪)にて販売されることが決まりました。北海道どさんこプラザにお越しの際は是非お買い求めください。

2011年9月21日

浦河ウエリントンホテルにて日高産品取引商談会されました。当店も出席し、日高煮鹿ごぼう、飽和塩酒、醤油ビネガーをアピールして参りました。試食品として、日高煮の押し寿司、おにぎり、飽和塩酒で焼いた豚バラ、手羽先、スープ、醤油ビネガー使用のサラダを提供してきました。出席された方々から多くの賞賛のお声を頂戴いたしました。

今年度中に北海道どさんこプラザ 札幌店のエゾ鹿コーナーにて日高煮鹿ごぼうが販売が決定しました。販売時期はまだ未定ですが、決まり次第ご報告致します。

静内赤ひげの所在地

 

住所:北海道日高郡新ひだか町静内吉野町2-2-39

電話 : 0146-42-3156

 

最寄り駅 : 日高本線 静内駅 

札幌から静内へは、札幌~苫小牧間特急利用で最短2時間11分

 

平均予算 : 3,000円~4,000円(夜)

 

ひだかホエー放牧豚 幸王「ボロニアソーセージ」4種詰め合わせ(税別・送料込)関東地区限定品
北 海 道 ひ だ か の 牧 場 か ら の 恵 み  ひだかホエー放牧豚の手作りハム・ソーセージ 4種類詰め合わせセット(送料込) この商品の価格は関東地区限定となります。 生産者 有限会社ひだかポーク 内容量 ボロニアソーセージ(500g) 1 サルチャシャ(イタリアン風味のソーセージ) 1 粗挽きフランク 2 保存方法・賞味期限 10℃以下 ... (続きを読む)
¥4,200 1 ¥4,200 2
ひまわり油「北の輝き」275g 化粧箱入り3本セット(税別・送料別)
ご贈答用に最適です。 ひまわり油 一番搾り「北の輝き」 275g  化粧箱入り 3本セット(消費税・送料別)   商品名 ひまわり油 一番搾り 「北の耀き」 製造者 ㈱名寄給食センター 原材料名 食用ひまわり油(ハイオレイック) 内容量 275g 賞味期限 製造日から1年6ヶ月(開栓後はお早めにお召し上がりください) 保存方法 常温暗所保存   ... (続きを読む)
¥4,000 1 ¥4,000 2
ロシア産 本タラバ蟹 蟹脚 1肩 約800g
商品名 ボイルタラバ蟹(蟹脚) 内容量 約800g 産地 ロシア産オホーツク海 ロシア海域の冷たいオホーツク海で生息している本タラバ蟹は大きさ・身の入り具合も抜群です。その本タラバ蟹をロシア海域のオホーツク海で水揚げし、船上で浜茹でし、急速冷凍することにより、本タラバ蟹の美味しさを封じ込めました。 今回、大きくて身入りのいいものだけを雄武町の海鮮丸さんに厳選してもらい、販売いたします。 蟹脚の大きさはざっと30cm以 ... (続きを読む)
¥9,000 1 ¥8,000 2
北海道富良野産 木村農場の「ふらのメロン 大玉(約2kg)2玉」    
北海道富良野市山部の生産農家「木村農場」のふらのメロン。 生産者 木村農場 木村孝 富良野市山部 地元富良野でもメロン名人と言われている木村農場のメロン。 富良野市山辺地区は、夕張メロンの生産地、夕張と同じ土質で、豊かな栄養分をたっぷり蓄えています。また、夜と昼の寒暖差が大きいために糖度が増すなどの美味しいメロンを作る条件が備わっております。 ... (続きを読む)
¥6,000 1 ¥5,800 2
北海道富良野産 木村養蜂場謹製 純粋はちみつ
北海道富良野市の木村養蜂場では、昔ながらの製法で蜜を濾過機に回し、1本1本丁寧に手作りしています。   蜜の採取地 富良野市 士別市   蜜の種類 シナ蜜 アザミ蜜 アカシア蜜 百花蜜  をブレンドしています。   内容量 450ml   賞味期限 12か月   味 ... (続きを読む)
¥3,200 1 ¥2,880 2
北海道日高生まれの逸品 根昆布だし等 5本セット
セット内容 根昆布だし(300ml)、丸ごと根昆布だし(300ml)、根昆布だし かつおプラス(300ml)、丸ごと根昆布醤油(300ml)、こんぶ酢(300ml) 各1本   注文時期 常時注文可能です。   販売時期 常時販売可能です。   発送方法 クロネコヤマト 常温便にて発送いたします。 送料に関して ... (続きを読む)
¥4,700 1 ¥4,700 2
北海道秋の味覚セット 約11kg  (無農薬有機肥料栽培) 税別・送料別
ご予約の方、全員にじゃがいも1kg、たまねぎ1kgサービス中。 注文期間 8月中旬から9月末日まで 発送時期 9月下旬から10月中旬(天候等によりずれる場合がございます。) 発送方法 クロネコヤマト 常温便での発送になります。 内 ... (続きを読む)
¥6,000 1 ¥5,000 2
北海道雄武産 ブランド鮭「雄宝」 山漬け 切り身 2.2kg
北海道オホーツク沿岸のまち「雄武町」は鮭水揚げ日本一のまちである。その雄武沖で水揚げされた鮭(白鮭)に丹念に逆塩し、山のように積み上げ、塩と鮭の重みで水分を抜き、旨味を凝縮した一品です。   魚焼きグリルで過熱調理してお召し上がりください。適度の塩気が晩酌のお供に、ご飯のおかずに、または出汁をかけて鮭茶漬け、お握りの具材としてお楽しみください。   内容量 山漬け鮭 切り身 2.2kg 約20切れ前後 ... (続きを読む)
¥7,000 1 ¥5,500 2
北海道雄武産 浜茹で毛蟹(400g)
雄武産 浜茹で毛蟹(冷凍便またはチルド便) 商品名 ボイル毛蟹 内容量 400g 産地 北海道オホーツク海雄武(おうむ)産 北海道オホーツク沿岸のまち「雄武町」の毛ガニ漁は流氷が去った3月中旬以降の海明けに開始されます。 長い冬の間、毛ガニはオホーツクの流氷の下で豊富なプランクトンを食べ、活発に動き回ります。 そのため、オホーツクで春水揚げされる毛ガニは身がぎっしりと詰まり、味噌も濃厚でクリーミーです。 ... (続きを読む)
¥3,600 1 ¥3,450 2
北海道雄武産 秋鮭「雄宝」 山漬け(2.8kg オス)
秋鮭を1尾づつ丹念に逆塩し山のように積み上げ、塩と鮭の重みで水分を抜き、タンパク質を塩の働きで引締めながら旨味成分に変化させた、手の込んだ雄武の味。塩辛さだけではない、熟成された鮭の旨味をご賞味下さい。 (この商品は切り身になっておりません。)    魚焼きグリルで過熱調理してお召し上がりください。適度の塩気が晩酌のお供に、ご飯のおかずに、または出汁をかけて鮭茶漬け、お握りの具材としてお楽しみください。   鮭の下ろ ... (続きを読む)
¥7,000 1 ¥6,450 2
合同会社絆商品カタログ 2015年版
合同会社絆が、北海道の産地から美味しいものを選び抜いて集めた逸品があります。
絆取扱商品カタログ 2015年版.pdf
PDFファイル 833.7 KB
商品購入申込書
ダウンロードボタンをクリックして、印刷したうえでご使用ください。
商品購入申込書.pdf
PDFファイル 262.9 KB

お知らせ

配送料改定

ヤマト運輸㈱からの配送料の値上げに伴い、弊社配送運賃も2017年9月1日より改定をさせていただきます。

ご了承いただきたくよろしくお願い申し上げます。

セールのお知らせ

新商品販売のお知らせ

静内赤ひげの人気メニュー「若鶏の半身焼き」が食べやすくなって新登場!

静内赤ひげのレシピを忠実に再現し、スチコンでじっくりと焼き上げました。

サンプリングで味は実証済みです。

ふらのメロン        注文受付中!

ふらのメロン        今年も北海道富良野市の木村さんが作るメロンのご注文を終了いたしました。たくさんのご注文を賜りましてありがとうございました。

富良野市木村農場のふらのメロン
富良野市木村農場のふらのメロン

北海道にもやっと夏が来ました。
北海道富良野市山部の木村農場さんが

丹精込めて作られたふらのメロン。

ようやく出荷開始しました。

大玉で甘さも抜群!

是非この時期にご注文ください。

昨年もたくさんのお客様より

富良野市山部の木村農場

木村孝さんが作るふらのメロン

をご注文いただきました。

本当にありがとうございました。

本年も富良野で一番美味しい

ふらのメロンの注文受付を

開始いたします。

 

多くのお客様のご注文を

お待ち申し上げます。

 

注文期間

5月~9月中旬

 

発送時期

7月中旬から9月中旬

 

合同会社絆 飯島康彦

白いとうもろこし    ホワイトショコラ   雪の妖精         注文受付中。

昨年は北海道富良野市山部

木村農場「木村孝」さんが作る

白いトウモロコシ

ホワイトショコラ

雪の妖精

のご注文をありがとうございました。

今年も好評につき本年度出荷分の注文受付を開始いたします。

今年度もたくさんのお客様よりご注文をお待ちしております。

 

受付期間

6月~9月上旬

 

発送時期

8月上旬~9月中旬

 

合同会社絆

代表社員 飯島康彦

幻のとうもろこし「ホワイトショコラ」
幻のとうもろこし「ホワイトショコラ」

今年も絆ではとうもろこしを従来の「ピュアホワイト」
から「ホワイトショコラ」に変更して販売をいたします。

大きさも今までより大きく、甘さも17度以上。

メロンに匹敵する甘さです。

出荷は8月中旬を予定しております。

是非、この時期だけの味をご堪能ください。

北海道オホーツク雄武産                浜ゆで毛蟹       注文受付開始!

雄武産 浜ゆで毛蟹
雄武産 浜ゆで毛蟹

受付け開始

今年も海明けと同時にオホーツク雄武では毛がに漁が始まりました。

 今年の毛蟹は身が詰まっていてミソも濃厚です。

4月から5月までの間は美味しさそのままにチルドで発送いたします。

今年度もご注文を待ちしております。

*価格改定のお詫び

雄武産毛蟹の仕入価格高騰により一部毛蟹の価格を改定させていただきました。

平成28年4月1日

店主 飯島 康彦

ご注文を頂いたお客様へ

 

日中、不在の場合が多く、携帯電話にお電話を頂けますれば比較的すぐにつながります。

携帯番号 

090-8495-3572

お手数をおかけいたしますが、よろしくお願いいたします。

 

合同会社絆 代表社員 

飯島康彦

オホーツク海雄武(おうむ)産の山漬け鮭の注文受付開始。

今年も鮭水揚げ日本一のまち、雄武(おうむ)町から、秋鮭の山漬けをお届けいたします。

 

天然ものならではの程よい脂と身の閉まり具合、そして、オホーツク独特の山漬け製法(鮭と塩を交互に重ね、その重み余分水分を取り除く、旨みだけを凝縮した製法で、均等に旨みがいきわたるように交互に繰り返し漬け込みます)にこだわった美味しい鮭をお届けいたします。

 

今年も多くのお客様からの

ご注文をお待ちしております。

 

受付期間

10月1日~5月31日

 

発送時期

10月下旬~6月中旬

 

合同会社絆 飯島康彦

お歳暮商品のご案内

2014年お歳暮商品
2014年お歳暮商品

合同会社絆では2014年のお歳暮商品の案内を開始しました。
今回は、北海道日高郡新ひだか町静内の㈲ひだかポークさんの「ボロニアソーセージの詰め合わせセット」をご紹介させていただきます。

静内の草原でのびのびと育った豚肉から美味しいソーセージができました。

是非ご賞味ください。

価格(関東地区限定のお買い得価格となっています)

5,000円(税別・送料込)

写真掲載のお知らせ

ホテルサンフラトン

(北海道富良野市)の

ホームページ(フォトギャラリー)に

写真家「飯島康彦」の富良野の

風景写真が掲載されています。

 

ホテルサンフラトン

http://sunfuraton.com/

 

face book

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飯島 康彦
飯島 康彦

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ブログ

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北海道の情報

北海道で見つけた美食

バイヤーも唸った     美味しい最中

喜信堂さんの最中「四季の宴」
喜信堂さんの最中「四季の宴」

北海道名寄市の銘菓 喜信堂さんの最中「四季の宴」

喜信堂さんの代表的なお菓子「四季の宴」は、喜信堂に名物をと、北海道の四季を味わうをテーマとして創業者が考案した4色の雪月花天(春:ゆかり餡、夏:小倉餡、秋:抹茶餡、冬:きんとん餡)を表す餡を入れた大ぶりな(直径13.5cm、厚さ2cm)のお菓子です。

今回、普段お世話になっている伊勢丹浦和店のバイヤーさんにお土産として持って行ったところ、大変美味しいと好評を博しました。

今後、北海道物産展では北海道の美味しい和菓子を探しているとのことで、この最中「四季の宴」などは人気を博すのではないかと思っています。

牛乳の味が濃い「菓子工房ブラジルのなよろプリン」

名寄市 菓子工房ブラジルのなよろプリン
名寄市 菓子工房ブラジルのなよろプリン

今日から4日間、北海道に来ております。

今日と明日は名寄周辺で北海道の美味しい和菓子を探します。

その和菓子を伊勢丹浦和店に紹介し、販路の獲得に繋げたいと思っています。

今日は、名寄の駅前にある「菓子工房ブラジル」さんの人気スィーツ「なよろプリン」を食べました。

価格は360円とちょっと高め?それでもこのプリンを目当てに道内同外から大勢のお客さんが買いに来るほどの人気商品です。

私はプレーンを食べました。

最初はカラメルを混ぜずに食べました。ものすごく濃いです。また、牛乳感がたっぷり感じられるプリンです。

次にカラメルを混ぜて食べました。カラメルのほろ苦さと濃厚さがマッチして、より一層美味しくなりました。食べたあとも余韻が続いております

たまには自分のご褒美に食べたいプリンです。

ボリュームたっぷりのえび天丼

ドライブインあさり浜のえび天丼
ドライブインあさり浜のえび天丼

北海道日高郡新ひだか町東静内にある「ドライブイン あさり浜」で食べた同店の人気メニュー「えび天丼」は美味しさと迫力満点です。大ぶりな海老天が4本、そのほか、ナスと春菊の天ぷらが大盛りのご飯の上に敷き詰められており大満足の一品です。価格も税込1,050円と東京では考えられない価格です。もし近くにあったらしょっちゅう食べたい天丼です。

山わさびの醤油漬けの美味しい食べ方

山わさびの美味しい食べ方
山わさびの美味しい食べ方

伊勢丹 浦和店 地下食品売り場 全国グルメセレクトショップの催事コーナー「世良商店」のブースで「山わさび」が売っていた。これ、摩り下ろして醤油をたらし、アツアツのご飯の上に乗せて食べるとなまら旨いんだよね。